Sẽ có rất nhiều lựa chọn cho bạn trong thực đơn của các quán cafe.
I. Các loại cafe
1. Cafe truyền thống
Cafe là thức uống không thể thiếu trong thực đơn của hầu hết các quán cafe ở Việt Nam nói riêng và trên thế giới nói chung. Bạn có thể bắt gặp nhiều loại cafe khác nhau, từ cafe truyền thống của Việt Nam đến các loại cafe phương tây đa dạng, phong phú. Quen thuộc và phổ biến nhất tại các quán cafe chính là cafe đen, cafe sữa được pha chế từ các loại hạt cafe nguyên chất được trồng trên chính mảnh đất quê hương dân tộc như Robusta, Arabica hay cafe chồn ... Với từng địa phương, từng điều kiện của từng vùng mà thực khách chọn hình thức cà phê pha phin trực tiếp hoặc pha sẵn rồi uống với đá. Những ai yêu thích cafe nguyên chất thì sẽ chọn một ly cafe đen không đường hoặc được pha thêm 1 hoặc 2 thìa đường tùy vào khẩu vị. Còn thực khách nào thích một chút ngọt ngào hơn thì có thể ghi vào thực đơn của riêng mình loại cafe sữa thơm dịu.
Hương vị đậm đà và thơm nồng của các loại cafe truyền thống như cafe đen và cafe sữa rất được ưa chuộng và phổ biến khắp các tỉnh thành từ bắc chí nam
2. Cafe ngoại nhập
Hiện nay, đất nước đang dần hội nhập với nền văn hóa thế giới, chính vì thế mà thị trường thức uống cafe cũng ngày càng phong phú hơn. Khác với các loại cafe bản địa đậm đà truyền thống thì các loại cafe phương tây với hương vị mới lạ, thơm ngon, ít cafein và nhạt hơn du nhập vào Việt Nam cũng ngày càng phổ biến hơn và đang được thực khách ưa chuộng. Hẳn những tên gọi như Capuccino, Espressp, Latte, Mocha,... đã không còn xa lạ với thực khách nhiều nơi trên thế giới kể cả thực khách Việt Nam ta.
Bàn về các loại cafe phương tây, đầu tiên có thể nhắc đến cà phê Espresso. Đây là loại cà phê thường được uống ở Ý và Tây Ban Nha, được pha bằng cách cho nước bị ép dưới áp suất cao chảy qua cà phê xay cực mịn. Cách pha này sẽ tạo ra một lớp kem từ dầu cà phê góp phần quan trọng trong việc tạo hương thơm cho ly cà phê. Cà phê espresso thường được uống bằng tách dày có hâm nóng trước, dung tích vào khoảng 40 ml và có hoặc không pha đường tùy theo khẩu vị. Cà phê espresso thường được phục vụ kèm theo một ly nước.
Cafe Espresso chính hiệu sẽ có vị rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu còn gọi là Crema rất thơm mà không đắng
Thứ hai là cafe Capuccino,cũng có xuất xứ từ Ý. Một cà phê cappuccino bao gồm ba phần đều nhau: cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cà phê cappuccino một ít bột ca cao và/hay bột quế. Trong các quán cà phê ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuông hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm,...).Trong những năm gần đây cà phê cappuccino đã trở thành một trong những thức uống cà phê phổ thông nhất trên toàn thế giới.
Thực khách không chỉ được thưởng thức một tách cafe thơm ngon mà còn được chiêm ngưỡng vẻ quyến rũ của loại cafe Cappuccino này khi đã được bàn tay khéo léo của những người thợ pha chế tạo ra những hình ảnh, hoa văn sinh động, độc đáo cho lớp bọt phía trên
Tiếp đó là Latte Macchiato (hay Latte), là một loại cafe nóng gồm có cà phê espresso và sữa. Về cơ bản thì latte macchiatio giống như cà phê sữa, nhưng lượng sữa nhiều hơn. Một cốc latte macchiato đúng nghĩa phải bao gồm 3 tầng phân biệt rõ ràng, được rót vào theo thứ tự lần lượt và không trộn lẫn với nhau. Sữa được rót vào cốc đầu tiên, tạo nên tầng thấp nhất có màu trắng. Sau đó là bọt sữa - tầng cao nhất. Cuối cùng người ta rót espresso qua lớp bọt sữa. Bởi lớp sữa chứa nhiều chất béo nên có độ đậm đặc cao hơn cà phê espresso, cho nên lớp cà phê nổi lên trên lớp sữa, tạo thành tầng ở giữa. Thường thì người ta rắc lên trên lớp bọt sữa bột cacao, sôcôla hoặc gia vị (ví dụ như quế) để trang trí.
Một ly cafe Latte Macchiato thu hút thực khách bởi 3 tầng đẹp mắt, ấn tượng
Bên cạnh ba loại cafe trên, thực khách cũng dành nhiều tình cảm cho loại cafe mang tên Mocha. Đâylà hỗn hợp giữa cà phê espresso được pha bằng hơi nước và chocolate nóng. Không như cappuccino chỉ với một lớp bọt sữa trên bề mặt, cà phê mocha còn hòa quyện cả vị thơm béo của kem tươi và chocolate sauce. Hương vị đậm đà của nó làm cho tinh thần sảng khoái và đặc biệt thích hợp cả với những người không quen uống cà phê. Và đây là loại cafe rất được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới nhất là Mỹ
Mùi vị thơm ngon của cafe cùng với vị béo ngậy của kem tươi sẽ tạo nên nét đặc biệt cho loại cafe Mocha này
Không chỉ dừng lại ở bốn loại cafe kể trên, chính nhờ vào sự sáng tạo vô hạn của những nghệ nhân pha chế mà ta còn có thể thưởng thức rất nhiều loại cafe khác.
II. Các loại nước uống trái cây
Đối với một số thực khách không uống được cafe thì giải pháp tối ưu nhất đó chính là các loại nước uống được pha chế từ trái cây tươi. Như đã biết, trái cây là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhờ vào thành vitamin và dưỡng chất, trái cây còn có tác dụng làm đẹp da và ngăn chặn lão hóa, không chỉ tốt cho các chị em phụ nữ mà cũng rất cần thiết cho cánh đàn ông và cả trẻ em và người lớn tuổi ...
Ngoài hình thức ăn sống, ta còn có thể lựa chọn nhiều hình thức khác như trái cây xây (sinh tố) hoặc ép lọc lấy nước (nước ép).Song song với những loại cafe đa dạng trong thực đơn của các quán cafe hiện nay, đã xuất hiện thêm rất nhiều loại nước trái cây cũng phong phú không kém. Nào là sinh tố xoài, đu đủ, sampoche, dừa..., nào là nước ép táo, bưởi, dưa hấu, cà rốt, cà chua....
Các loại sinh tố và nước ép trái cây sẽ mang đến những hương vị thơm ngọt khác nhau cho thực khách thưởng thức
Và trong thời gian gần đây, cùng với sự phát triển của loại hình take-away-coffee, các loại sinh tố trái cây được biến hóa một chút với tên gọi nghe “tây” hơn là smoothie. Công thức cơ bản cho loại nước uống này là trái cây tươi, sữa đặc, sữa tươi, và đá xay nhuyễn với nhau và có thêm những hương vị khác để tạo nên những ly smoothie ngọt ngào, đa màu sắc, đa hương vị. Những cái tên nổi bật như Smoothie Blueberry, Rasberry, Mango, Banana, .... đã ngày càng quen thuộc và phổ biến ở những quán cafe take-away.
Các loại Smoothie có thể dùng kèm với kem tươi để tạo thêm độ béo và hương vị thơm ngon hơn
III. Các loại nước khác
Nếu chỉ có cafe và nước trái cây thì có lẽ thực đơn sẽ khá giản đơn. Vậy nên, việc thêm các loại nước khác vào là điều cần thiết. Sẽ cân bằng hơn nếu có mặt của các loại yaourt, có thể đi kèm với trái cây để thêm hương vị, sẽ mạnh mẽ và sang trọng hơn với các loại rượu tây, ta, tàu..., hay sẽ thanh đạm và nhẹ nhàng hơn với những hương vị trà lài, trà sen, Olong, Tâm Châu,... và tất nhiên cũng không thể vắng mặt của các loại nước giải khát đóng chai có trên thị trường.
Một ly yaourt trái cây thanh mát giải nhiệt cuộc sống...
Hay một ly trà tưới mát tâm hồn...
Hay một ly rượu sang trọng sẽ là lựa chọn của bạn?
Tất cả các loại nước trên đều góp phần tạo nên nhiều sắc màu cho thực đơn của quán. Việc tìm hiểu và nghiên cứu các loại nước mới lạ và ngon miệng sẽ là công việc không thể lãng quên đối với các chủ quán cafe vì một thực đơn phong phú, ấn tượng cùng với các loại nước chất lượng, thơm ngon, mãn nhãn sẽ là chìa khóa để giúp một quán cafe thu hút khách và tạo được danh tiếng.
Theo PurioCafe